L'idée de la Pâtisserie de Rebecca c'est de rendre accessible la pâtisserie au plus grand nombre.
Elimination du sucre raffiné, utilisation de farines complètes avec ou sans gluten, pas de produits animaux, afin que n'importe qui ayant des problèmes d'intolérances ou ayant une alimentation différente puisse profiter à nouveau de gourmandises sans se poser de questions.
Le concept est né du fait que de plus en plus de personnes sont atteintes par des intolérances
les empêchant de consommer une catégorie de produits comme le gluten ou les produits laitiers.